主料：雞腿肉3個、胡蘿卜半個、玉米100克、糯米+大米250克、香菇7個

配料：姜一小塊、醬油10ml、生抽10ml、五香粉1克、鹽10克、油適量

難度：中級掌勺

功效：

美食類型：熱菜

季節(jié)菜系：夏季

在這個采蓮蓬，荷香飄飄的季節(jié)，怎么也得好好發(fā)揮發(fā)揮當(dāng)季食材的優(yōu)勢。這款荷葉雞肉糯米飯用的今年新晾干的荷葉，蒸熟后滿滿的荷香，步驟看起來多，做起來一點(diǎn)也不麻煩的，而且可以說蠻簡單的。

充分利用當(dāng)季食材荷葉雞肉糯米飯

材料：雞腿肉3個、胡蘿卜半個、玉米100克、糯米+大米250克、香菇7個

調(diào)料：姜一小塊、醬油10ml、生抽10ml、五香粉1克、鹽10克、油適量

荷葉雞肉糯米的做法

1、提前將米、香菇用水泡上（米也可以提前一晚放冰箱泡上，這樣更容易蒸熟一些，來不及沒泡，多蒸一會兒也是一樣的，我這里用的米也就泡了差不多一個小時左右）。

2、所需要的材料，洗干凈備齊。

3、荷葉水里泡軟洗凈（我這是今年新荷葉，本身就軟軟的沖洗沖洗就可以用了，如果太干太硬的荷葉則需要泡軟。）

4、雞腿肉脫骨：延雞腿的尾部切一圈，筋、皮要完全切斷。

5、雞腿肉脫骨：從一側(cè)破開皮、肉,見雞骨。

6、雞腿肉脫骨：用力扯一扯，如果還有連著的肉切斷，就剔下來了。

7、剔下的雞腿肉切小塊放入碗中加醬油10ml、生抽10ml、五香粉1克、鹽10克腌上，香菇、胡蘿卜、姜切小塊，米、玉米洗凈，荷葉洗凈備用。

8、鍋里加入油燒熱好，加入切碎的姜炒出香味。

9、倒入腌制的雞肉翻炒個3-4下。

10、倒入切碎的香菇、胡蘿卜翻炒均勻。

11、倒入米、玉米翻炒均勻，關(guān)火。（材料不需要炒的太熟還要蒸的，這時鍋里會有一些湯，不要倒掉，在用荷葉包飯時淋上一些，大米再蒸的過程中，還需要吸收水分，沒有一點(diǎn)水份整出來的米會太干。）

12、鋪上一張對折的荷葉倒入米飯。

13、左右兩邊對折。

14、下下對折，用線扎好。

15、放入蒸鍋中，蒸大約40分鐘即可。

16、蒸好后取出一個,拆開荷葉即可食用。

小提示

1、今年的新荷葉已經(jīng)上市了，可以買一些存著，蒸肉、蒸包子都可以用，如果家附件有荷葉也可以采一點(diǎn)晾干備用。

2、考慮糯米會太粘，小孩吃了不太好消化，我這里用了一半糯米一半大米。

3、盡量不要先用破的荷葉，把包進(jìn)去的湯汁都漏掉了。包的時候也不用扎的太緊，米蒸熟以后會膨脹。

荷葉雞肉糯米飯食材搭配小提示

雞肉和粟子能一起吃:牛蒡補(bǔ)脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收雞肉的營養(yǎng)成分，造血機(jī)能也會隨之增強(qiáng)。用老母雞湯煨粟子效果更佳。

雞肉和牛蒡能一起吃:牛蒡補(bǔ)脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收雞肉的營養(yǎng)成分，造血機(jī)能也會隨之增強(qiáng)。用老母雞湯煨粟子效果更佳。

莼菜的功效與作用

莼菜營養(yǎng)豐富，每500克含蛋白質(zhì)7克，脂肪0.Sg，糖類16.Sg，胡蘿卜素16.5.ng，核黃素0.3毫克，維生素E445毫克，鈣245毫克，鐵110.5毫克，鋅10.25毫克，銅11.65毫克，還含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的維生素B12。