主料：蝦,700g

配料：黃瓜,適量;黃豆芽,適量;芹菜,適量;蔥,適量;姜,適量;蒜,適量;芝麻,適量;花椒,適量;麻椒,適量;大茴,適量;香葉,適量;豆瓣醬,適量

難度：中級掌勺

功效：補鈣回春

美食類型：熱菜

季節菜系：春季

蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；

接下來就教大家怎么做一道又好吃又簡單的香辣蝦。

主料:蝦,700g

輔料:黃瓜,適量;黃豆芽,適量;芹菜,適量;蔥,適量;姜,適量;蒜,適量;芝麻,適量;花椒,適量;麻椒,適量;大茴,適量;香葉,適量;豆瓣醬,適量

香辣蝦做法步驟

1.大蝦去除蝦線整理干凈備用。

2.黃豆芽一份洗凈備用。

3.蔥切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。

4.黃瓜切成寬條。

5.芹菜去葉，切成長條，放開水里焯一下。撈出放涼水里冰著。

6.鍋內加足量的食用油，燒溫熱。下入大蝦炸制。

7.用漏勺敲打蝦，有酥脆的感覺時，撈出瀝油備用。

8.鍋內留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。 下入大蒜和豆瓣醬炒香。

9.加入姜片、蔥段和辣椒翻炒。

10.加入黃豆芽翻炒入味。

11.加入芹菜段翻炒。

12.下入大蝦。

13.黃瓜容易熟，在起鍋的時候，加入黃瓜條，利用菜的余溫湯熟。盛出，撒上芝麻即可食用。

做法小竅門

在水里暢游翻騰張牙舞爪的自然是活力充沛的。

對蝦的光色反射新鮮。新鮮對蝦皮殼發亮，呈青白色，即保持原色。不新鮮的對蝦，皮殼發暗，原色變為紅色或灰紫色。

優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡；

香辣蝦食材搭配小提示

蝦和油菜能一起吃:蝦營養豐富，油菜富含多種維生素。二者同食，營養更加全面

蝦和蘆筍能一起吃:二者同食，具有促進兒童的成長的功效

蝦的保健功效

蝦有海水產的和淡水產的之分。海水產的蝦主要品種有對蝦、紅蝦、白蝦(淡水中也有產的)、毛蝦以及名貴珍品龍蝦；江、河、湖、塘中產的淡水蝦主要有青蝦、劃蝦等。其肉質細嫩鮮美，可以做成許多美味佳肴。