主料：榨菜,180g;豬肉,150g

配料：油,適量;鹽,適量;紅椒,適量;花椒,適量;料酒,適量;芝麻油,適量;姜,適量;胡椒粉,適量;鮮雞汁,適量

難度：初級入門

功效：

美食類型：熱菜

季節菜系：春季

榨菜有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口.下面地鋪行網小編來介紹一種榨菜肉絲的做法。

主料:榨菜,180g;豬肉,150g

輔料:油,適量;鹽,適量;紅椒,適量;花椒,適量;料酒,適量;芝麻油,適量;姜,適量;胡椒粉,適量;鮮雞汁,適量

榨菜肉絲的做法

1.準備食材。

2.肉切成細絲，加料酒和少許胡椒粉，鹽腌漬約十分鐘左右。

3.肉絲腌制的時侯，將榨菜切成細絲。

4.洗一遍，泡入清水中，中途再換一次水。約十分鐘

5.紅椒切絲，姜切絲。

6.鍋中加入涼油與花椒一起燒熱，出香味后，將花椒鏟出，留鍋中油

7.加入姜絲炒香。

8.加入肉絲。

9.快速劃炒至肉絲變白，加入料酒炒勻。

10.加入榨菜絲。

11.略翻炒。

12.加入紅椒絲再次翻炒約一分鐘。

13.關火后加入鮮雞汁調味。

14.加入少許芝麻油調香出鍋。

榨菜肉絲食材搭配小提示

魔芋和豬肉不能一起吃:滋補營養

牛肉和豬肉不能一起吃:《本草綱目》中提到：豬肉合牛肉食生蟲，從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷，微寒，有滋膩陰寒之性；牛肉則性溫，味甘。二者一溫一寒，一補中健脾，一冷膩虛人。它們的性味功能有所抵觸，故不宜同食。

怎么挑豬肉

挑豬肉時，無妨先用手指觸摸一下，感覺其彈性與硬度，新鮮的肉，硬中帶柔，肉質帶有彈性，拿在手上亦感覺得到其沉重與彈性。再者，比較看看肉與脂肪的質地，肉色以淡紅色帶點灰色、鮮明有光澤為上。