主料：雞肉約500g

配料：料理酒1大匙,醋1大匙,味淋1/2茶匙,鹽1/4茶匙,姜1片,片栗粉(日式太白粉)8大匙

難度：初中水平

功效：

美食類型：熱菜

季節菜系：春季

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱癥狀。雞肉是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多。

接下來教大家家常炸雞的做法。

家常炸雞的做法

原料：雞肉約500g,料理酒1大匙,醋1大匙,味淋1/2茶匙,鹽1/4茶匙,姜1片,片栗粉(日式太白粉)8大匙

做法

1、雞肉切成一口的大小。

2、把酒醋味淋鹽姜跟雞肉攪拌在一起，Z漬大約1小時。

3、均勻的撒上片栗粉，然后用大約180度的油炸至金黃色炸的過程大約8分鐘左右。

家常炸雞柳的做法

原料：雞胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，鹽，五香粉，蠔油

做法

1、雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些，切成粗條。加入鹽五香粉、蠔油腌制半小時。

2、腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，壓實。

3、鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更好。

家常炸雞翅的做法

原料：雞翅，雞蛋，糖，鹽，料酒，八角，花椒，香葉，炸粉。

做法

1、雞翅先用水洗凈，準備干凈小盆雞翅加糖，鹽，料酒，八角，花椒，香葉腌制入味，撈出加入蛋清拌勻，拍上干炸粉。

2、上鍋炸至金黃可以出鍋了。油溫升上來以后可以轉小火炸。

家常炸雞腿的做法

原料：雞腿500克、炸雞粉1包、食鹽6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油適量

做法

1、將雞腿清洗凈后抹干水分，再在雞腿上戳上一些小孔；

2、雞腿加入鹽、胡椒粉、料酒，調拌均勻后腌制4個小時上面；

3、盤子中倒入炸雞粉，將腌好的雞腿均勻地裹上炸雞粉；

4、雞腿裹好炸雞粉后放置幾分鐘，待雞腿表面的粉變潮濕后再裹上一次粉；

5、鍋中加入足量的植物油，燒至6成熱，，放入雞腿調小火炸3－5分鐘至表面變金黃，即可撈出；

6、將炸過的雞腿放到烤盤中，放入預熱至180℃的烤箱之中，烤大約15-20分鐘即可。

做法小竅門

1:需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙卷成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；

2:雞爪剪去雞爪尖后，可入沸水鍋焯水，撈出沖洗干凈。

3:田雞肉中易有寄生蟲卵，定要加熱至熟透再食用。田雞可供紅燒、炒食，尤以腿肉最為肥嫩。

食材選購技巧

1:烏雞眼充滿整個眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面干燥而緊縮；肌肉結實，富有彈性。

2:聽聲音：拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

3:在分辨雌雄的時候，雄的田雞叫聲大，嘴巴園，身上的條紋清晰寬而色深，個頭比較大。雌的一般不叫，個小，身上的顏色較淺。嘴尖。

家常炸雞食材搭配小提示

桂圓和雞能一起吃:桂圓具有補益心脾、養血寧神等功效。雞與當歸亦是強身健體的食物，若三者搭配食用，能為人體提供比較豐富的營養成分，對產后體虛乏力的有一定的療效。

雞肉的價值

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的作用。