主料：通脊,250g

配料：油,250ml;鹽,1g;胡蘿卜,20g;香菜梗,15g;蔥,10g;姜,10g;料酒,2勺;鹽,1g;淀粉,10勺;蛋清,30ml;白胡椒粉,少許;生抽,2勺;白糖,3勺;番茄醬,3勺;清水,5勺;香油,5g

難度：初中水平

功效：

美食類型：熱菜

季節(jié)菜系：春季

豬里脊肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。豬里脊一般指豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，豬脊肉分外脊和里脊，處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔(dān)肉、硬脊，是較嫩的瘦肉。

主料:通脊,250g

輔料:油,250ml;鹽,1g;胡蘿卜,20g;香菜梗,15g;蔥,10g;姜,10g;料酒,2勺;鹽,1g;淀粉,10勺;蛋清,30ml;白胡椒粉,少許;生抽,2勺;白糖,3勺;番茄醬,3勺;清水,5勺;香油,5g

家庭版鍋包肉做法步驟

1.通脊清洗后，切成片狀，我沒順著肉絲的紋理，是將肉的紋理切成了斷面。

2.放入碗中加入料酒、鹽、蛋清30ml、白胡椒粉少許、香油、1勺淀粉抓勻，腌制15分鐘。

3.肉腌制的時候，胡蘿卜、香菜、蔥、姜洗凈切絲。碗中加入1勺料酒、2勺生抽（不上色的那種）、3勺白糖、3勺番茄醬、1勺淀粉、5勺清水、香油5g調(diào)成汁備用。

4.腌好的肉片，裹上干淀粉。

5.干淀粉裹差不多時，鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱。

6.下入肉片炸制。

7.定型后即刻撈出。

8.鍋內(nèi)油熱后，復(fù)炸一次。

9.表面微微金黃后撈出備用。

10.鍋內(nèi)倒少許油，下入蔥、姜絲爆香后，放入胡蘿卜絲。

11.放入香菜絲，翻炒幾下。

12.下入炸好的肉片。

13.加入碗汁，翻炒，使每個肉片上都掛上汁后，盛出。

里脊肉的營養(yǎng)價值

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。