糖醋排骨說難不難

導讀首先，取500克豬小排，將其切段并清洗干凈，然后放入冷水中煮沸，待水開后撈出備用。接下來，在鍋中加入3勺糖和2勺水，用最小火慢慢熬糖，觀察糖漿熬制的三個階段：最初會冒出小黃泡（拔絲），隨后變成大黃泡（嫩汁），最后熬至焦糖色。如果糖漿過于濃稠，可以加入一勺開水，注意不要加冷水。然后，將焯水后的排骨放入鍋中，翻炒均勻，直到每塊排骨都均勻裹上糖色，然后盛出備用。接著，另起鍋，倒入少許油，放入4片姜片炒香。將之前炒好的排骨放入鍋中，加入1勺料酒、2勺生抽、4勺醋和5勺水，翻炒均勻，大火煮沸后，關蓋，轉小火燜煮30分鐘，最后開大火收汁。在收汁的過程中，可以沿著鍋邊再倒入一勺醋（增加酸味和風味），待汁液收濃后，即可盛出。

糖醋排骨的制作過程如下：首先，取500克豬小排，將其切段并清洗干凈，然后放入冷水中煮沸，待水開后撈出備用。接下來，在鍋中加入3勺糖和2勺水，用最小火慢慢熬糖，觀察糖漿熬制的三個階段：最初會冒出小黃泡（拔絲），隨后變成大黃泡（嫩汁），最后熬至焦糖色。如果糖漿過于濃稠，可以加入一勺開水，注意不要加冷水！然后，將焯水后的排骨放入鍋中，翻炒均勻，直到每塊排骨都均勻裹上糖色，然后盛出備用。接著，另起鍋，倒入少許油，放入4片姜片炒香。將之前炒好的排骨放入鍋中，加入1勺料酒、2勺生抽、4勺醋和5勺水，翻炒均勻，大火煮沸后，關蓋，轉小火燜煮30分鐘，最后開大火收汁。在收汁的過程中，可以沿著鍋邊再倒入一勺醋（增加酸味和風味），待汁液收濃后，即可盛出。