1、首先，在鍋中加入適量的油，并將冰糖放入其中，用小火慢慢加熱，使冰糖完全融化。2、同時(shí)，在另一個(gè)鍋?zhàn)永餆_一鍋水。我們需要的是熱水，而不僅僅是冷水。使用冷水的效果并不好。3、將糖融化是一個(gè)需要耐心等待的過程。在這個(gè)過程中，需要不斷用鏟子進(jìn)行攪拌，以防止糖燒焦。一定要記得，即使時(shí)間較長，也不要將火候調(diào)得太大。4、當(dāng)冰糖完全融化后，你會(huì)開始觀察到氣泡的出現(xiàn)，從少到多。這些氣泡最初是細(xì)小的。5、當(dāng)表面幾乎布滿細(xì)小氣泡時(shí)，接下來就會(huì)出現(xiàn)更大的氣泡。6、據(jù)說，當(dāng)大泡中包含小泡的時(shí)候，是加入水的最佳時(shí)機(jī)。我通常是在小泡轉(zhuǎn)為大泡的階段不久時(shí)加入水。7、將全部的水倒入后，稍微進(jìn)行攪拌，然后轉(zhuǎn)開大火，再次將湯水煮沸。一旦湯水開始沸騰，立即關(guān)閉火源，讓其自然冷卻。待冷卻后，將其裝入合適的容器中保存即可。