煮茶葉蛋時，讓雞蛋好剝殼的方法主要是在煮好后將雞蛋過涼水。首先，這一方法利用了熱脹冷縮的原理。當煮熟的雞蛋迅速接觸到涼水時，蛋殼由于溫度驟降而快速收縮，而內部的蛋白和蛋黃由于傳熱相對較慢，收縮速度不如蛋殼。這就造成了蛋白與蛋殼之間的空隙，使得蛋殼更容易被剝離。其次，過涼水的時間不宜過長，以免雞蛋繼續吸收過多的水分影響口感。一般來說，將雞蛋在涼水中浸泡幾分鐘即可。這樣處理后的雞蛋，不僅蛋殼容易剝離，而且蛋白表面光滑，不會粘連蛋殼。最后，需要注意的是，在剝殼時要輕輕用力，避免將蛋白一起剝下。可以從雞蛋的大頭開始剝起，因為這里通常有一個氣室，蛋殼與蛋白之間的空隙較大，更容易入手。綜上所述，煮茶葉蛋時讓雞蛋好剝殼的關鍵步驟就是在煮好后將雞蛋過涼水。這一方法簡單易行，且效果顯著，是家庭制作茶葉蛋時的實用技巧。