鐵鍋貼餅子的正宗做法首先需要準備適量的玉米面，這是制作貼餅子的主要原料。接著，在一個大盆中，將玉米面與適量的水混合，攪拌成面糊。根據口味，可以加入少量的鹽和其他調料。在準備好面糊后，下一步是處理鐵鍋。將鐵鍋燒熱，并涂抹一層薄薄的油，以防止餅子粘在鍋上。油熱后，可以開始貼餅子。用手抓取適量的面糊，團成圓形，然后貼在鐵鍋的側壁上。注意要讓餅子與鍋壁緊密貼合，這樣才能確保餅子均勻受熱。貼好餅子后，蓋上鍋蓋，用中小火慢慢烘烤。烘烤的時間取決于餅子的厚度和鐵鍋的溫度，一般需要十幾到二十分鐘。在烘烤過程中，可以適時地翻動餅子，以確保兩面都均勻受熱。當餅子烘烤至金黃色，表面酥脆時，就可以出鍋了。出鍋后的餅子香氣撲鼻，口感酥脆，非常美味。此外，根據個人喜好，還可以在餅子上撒上一些蔥花、芝麻等調料，增加口感和風味。總的來說，鐵鍋貼餅子的正宗做法并不復雜，只需要掌握好面糊的調制、鐵鍋的處理以及烘烤的技巧，就能制作出美味的貼餅子。同時，這種做法也充滿了家鄉的味道和回憶，讓人感受到溫暖和滿足。