清酒的度數一般在15到16度之間，也有部分清酒的度數會高至18度。清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經過壓榨制得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明的酒。它釀成后的酒是呈渾濁狀態的，類似于中國的黃酒或者米酒。要想讓它變得清澈透明還需要一個“火入”的加工過程，即“殺菌處理”過程。通過“火入法”可將酒中的酵母菌和其他細菌殺死，以便長期保存。另外，通過“火入”還可以使部分酒精揮發，讓酒的香氣更加柔和，同時還能促進色素物質溶解，讓酒色更加好看。值得注意的是，雖然清酒的度數相對較高，但由于其口感清爽，香氣柔和，因此深受許多人喜愛。在飲用清酒時，可以搭配各種日本料理，如壽司、生魚片、烤肉等，能夠增添食物的風味，提升整體的用餐體驗。總的來說，清酒的度數因品牌和釀造方法的不同而有所差異，但通常都在一個相對集中的范圍內。了解清酒的度數和釀造過程，可以更好地欣賞和品嘗這款日本傳統的美酒。