一、辣烤雞大腿材料：帶皮雞大腿4塊腌料：蒜粉2茶匙；白胡椒1/2茶匙；五香粉/十三香1/2茶匙；辣椒粉2茶匙；醬油1茶匙；橄欖油4大匙做法步驟：1. 將雞塊洗凈擦干后與腌料拌勻，放入冰箱冷藏靜置約20-30分鐘；2. 烤箱預熱至180℃/375°F；3. 腌好的雞塊抖掉多余腌料，放入烤盤中，再撒上一層辣椒粉；4. 烤45-55分鐘（根據個人烤箱調整時間）即可。二、草本調料烤雞大腿塊材料：雞大腿塊、百里香、迷迭香、九層塔、花椒粉、白胡椒粉、酒、鹽做法步驟：1. 將腿肉放在盆中，加入百里香、迷迭香、九層塔，再放入花椒粉、白胡椒粉、酒、鹽，用手抓勻，最好覆蓋保鮮膜放在冰箱中，夏天溫度高，放置時間不宜過長以免變質；2. 將烤架放在烤盤上，將肉塊架在烤架上，這樣烤制時底部較為干燥，不浸油和水；3. 在350–400°F的溫度下烤制，一面烤完再翻面，每面大約烤20–30分鐘，具體時間視肉塊厚度而定；如果肉塊較厚，需要適當延長時間，同時根據烤箱實際情況調整溫度。如果肉表面焦得快，可適當降低溫度，最好打開烤箱燈，邊烤邊觀察。