干鍋牛肉，重慶風味的經典川菜，以其麻辣鮮香的口感深受歡迎。以下是其制作方法：**所需材料：**1. 牛肉片 500克2. 干辣椒段 50克3. 辣椒粉 20克4. 姜片 10克5. 蒜片 10克6. 豆瓣醬 30克7. 料酒 15毫升8. 生抽 15毫升9. 糖 10克10. 鹽 適量11. 蔥花 適量12. 雞精 適量13. 食用油 適量**步驟：**1. 將牛肉切片，姜蒜切末，干辣椒剪段備用。2. 熱鍋加油，先下姜蒜末炒香。3. 加入豆瓣醬炒出紅油，放入干辣椒段和辣椒粉繼續炒出香味。4. 調入料酒，翻炒均勻，再加入生抽、糖和少許鹽繼續炒勻。5. 放入牛肉片翻炒至變色，加入適量熱水慢慢煮開，轉小火煮5分鐘。6. 最后轉中火收汁，加入雞精拌勻，撒上蔥花即可出鍋。如此，一道麻辣鮮香的干鍋牛肉即可呈上桌，適合搭配米飯或面食享用。根據個人口味，可添加蔬菜豐富口感和營養。