1. 黃豆準備：選取1000克黃豆，要求新鮮無霉變，并提前一天浸泡至豆皮稍微軟化。2. 蒸熟黃豆：將泡好的黃豆放入蒸鍋中，大火蒸煮至完全熟透，豆皮易破裂。3. 燜豆：將蒸熟的黃豆連同蒸鍋內的蒸汽水一起取出，放入干凈的容器中，覆蓋濕布或保鮮膜，保持一定的濕度，靜置一夜，使其表面微微發霉。4. 裹粉：準備一個大碗，將適量的面粉放入其中，加入一小部分黃豆，輕輕搖晃，確保每顆黃豆都被均勻裹上面粉。5. 鋪紙曬豆：在平坦的席子上鋪上一層油紙，將裹粉的黃豆均勻鋪設在油紙上，再覆蓋一層油紙，密封好，用布或其它遮光物品覆蓋，放在陰涼通風處。6. 捂豆：通常在夏季，捂豆的過程需要3-4天，期間要注意保持環境的濕度，避免陽光直射。7. 曬干：待豆子長出黃綠色霉毛后，移至陽光下曬干，注意翻動豆子，以防霉變。8. 準備容器：選用玻璃或陶瓷容器，確保容器干凈且能夠密封。9. 混合配料：將曬干的豆子放入容器中，加入西瓜瓤（西瓜要新鮮，去籽后切塊），再撒上適量的鹽和其他調料，如八角、姜、桂皮、花椒粒等，攪拌均勻。10. 發酵：將混合好的豆醬放置在溫暖處，保持通風，讓其自然發酵。發酵時間至少需半個月，但兩個月以上風味更佳。11. 發酵短途：如果沒有足夠的時間等待長時間發酵，可以選擇使用春核豆子，配合鹽和清水，加入橄欖油后密封發酵，大約20天后即可食用。12. 注意事項： - 蒸熟黃豆而不是煮，避免豆子太濕不易操作。 - 捂豆子時要控制好溫度，25度以上為宜。 - 曬干和發酵過程中要避免陽光直射，保持適宜的溫度和濕度。 - 鹽的用量要適宜，過多過少都會影響醬的品質。通過這些步驟，您可以制作出色香味俱全的西瓜黃豆醬，享受自給自足的樂趣。