如何制作果凍工藝流程是什么
如何制作果凍工藝流程是什么
1、原料混合：先調粉果凍粉[主要成分為卡拉膠或魔芋膠，用量為0.8-1%]與砂糖干混。2、煮膠：在攪拌狀態下加入，加熱溶解。3、調配：依次加入甜味劑、防腐劑、乳酸鈣、檸檬酸鈉，再加色素、香精，最后加入酸味劑。4、過濾：100-150目粗濾，再精濾，到過度桶保溫、暫存。5、灌裝、封口。6、常壓殺菌，溫度80-85，時間10-15分鐘，殺菌后用冷水噴淋，使果凍表面迅速降溫到35度左右，最后用50度左右的熱風吹干。7、冷卻、包裝、成品。
導讀1、原料混合：先調粉果凍粉[主要成分為卡拉膠或魔芋膠，用量為0.8-1%]與砂糖干混。2、煮膠：在攪拌狀態下加入，加熱溶解。3、調配：依次加入甜味劑、防腐劑、乳酸鈣、檸檬酸鈉，再加色素、香精，最后加入酸味劑。4、過濾：100-150目粗濾，再精濾，到過度桶保溫、暫存。5、灌裝、封口。6、常壓殺菌，溫度80-85，時間10-15分鐘，殺菌后用冷水噴淋，使果凍表面迅速降溫到35度左右，最后用50度左右的熱風吹干。7、冷卻、包裝、成品。
原料混合—煮膠—調配－灌裝、封口－殺菌－冷卻－包裝－成品。1、原料混合：先調粉果凍粉[主要成分為卡拉膠或魔芋膠，用量為0.8-1%]與砂糖干混；2、煮膠：在攪拌狀態下加入，加熱溶解；3、調配：依次加入甜味劑、防腐劑、乳酸鈣、檸檬酸鈉，再加色素、香精，最后加入酸味劑；4、過濾：100-150目粗濾，再精濾，到過度桶保溫、暫存；5、灌裝、封口；6、常壓殺菌，溫度80-85，時間10-15分鐘，殺菌后用冷水噴淋，使果凍表面迅速降溫到35度左右，最后用50度左右的熱風吹干；7、冷卻、包裝、成品。
如何制作果凍工藝流程是什么
1、原料混合：先調粉果凍粉[主要成分為卡拉膠或魔芋膠，用量為0.8-1%]與砂糖干混。2、煮膠：在攪拌狀態下加入，加熱溶解。3、調配：依次加入甜味劑、防腐劑、乳酸鈣、檸檬酸鈉，再加色素、香精，最后加入酸味劑。4、過濾：100-150目粗濾，再精濾，到過度桶保溫、暫存。5、灌裝、封口。6、常壓殺菌，溫度80-85，時間10-15分鐘，殺菌后用冷水噴淋，使果凍表面迅速降溫到35度左右，最后用50度左右的熱風吹干。7、冷卻、包裝、成品。
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