煮毛豆時防止其爆裂的關鍵在于控制火候和預處理毛豆。首先，控制火候是煮毛豆不爆的重要步驟。毛豆在高溫下容易迅速膨脹并爆裂，因此，在煮毛豆的過程中，應該選擇中小火，避免使用大火。這樣可以讓毛豆受熱更加均勻，減少因急劇加熱而導致的爆裂現象。同時，煮毛豆時應該保持鍋蓋半開或留出一定的縫隙，以防止鍋內壓力過高。其次，對毛豆進行預處理也是防止爆裂的有效方法。在煮毛豆之前，可以先將毛豆清洗干凈，然后用鹽水浸泡一段時間。鹽水浸泡不僅可以幫助毛豆入味，還能使其更加飽滿，減少煮制過程中的爆裂。此外，也可以在毛豆上輕輕劃一小口，這樣煮制時毛豆內部的氣體能夠更容易地排出，從而降低爆裂的風險。最后，煮毛豆的時間和水量也需要精確控制。一般來說，煮毛豆的時間不宜過長，以免毛豆變得過于軟爛。同時，要保證鍋內有足夠的水量，以免因水分蒸發過快而導致毛豆燒焦或爆裂。在煮制過程中，可以適時地翻動毛豆，確保其受熱均勻。綜上所述，通過控制火候、預處理毛豆以及精確控制煮制時間和水量，可以有效地防止煮毛豆時發生爆裂現象。這些方法既簡單易行，又能保證毛豆的口感和營養價值不受影響。