白酒10781.2是純糧酒。白酒10781.2，即GB/T 10781.2，是中國國家標準中規(guī)定的清香型白酒的標準編號。要理解這個編號背后的意義，我們首先需要了解中國的白酒分類和標準體系。在中國，白酒按照其香型被分為多種類型，如濃香型、醬香型、清香型等，每種香型都有其獨特的釀造工藝和風味特點。清香型白酒以其清新、純凈的口感著稱，這種口感的形成與釀造過程中使用的原料和工藝密切相關。根據(jù)GB/T 10781.2標準，清香型白酒必須使用傳統(tǒng)的固態(tài)法釀造，且主要原料應為高粱等糧食作物。這意味著，符合這一標準的白酒，其酒體中的酒精和風味物質主要來源于糧食的發(fā)酵，而非添加劑或其他非糧食成分。以高粱為主要原料的固態(tài)法釀造，確保了白酒10781.2的純糧屬性。高粱作為一種高產(chǎn)且富含淀粉的作物，在中國白酒釀造中有著悠久的歷史和廣泛的應用。通過特定的釀造工藝，高粱中的淀粉被轉化為酒精和豐富的風味物質，從而賦予白酒獨特的風味和口感。綜上所述，白酒10781.2作為清香型白酒的代表，其嚴格按照國家標準采用固態(tài)法釀造，并以高粱等糧食作物為主要原料，因此可以明確地說，它是一種純糧酒。這一結論不僅基于其釀造工藝和原料選擇，也得到了國家標準體系的支持。