家常剁椒魚頭的簡單做法與好吃竅門如下：首先，準備好魚頭、剁椒、生姜、大蒜、小蔥等食材。將魚頭洗凈，從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半，但注意不要完全劈斷。用料酒、鹽等調料將魚頭腌制二十分鐘左右，讓其充分入味。接著，在盤子底部鋪上生姜絲和小蔥，放上魚頭，然后在魚頭上均勻地鋪上剁椒。可以根據個人口味加入適量的蒜末、姜末等提升香味。然后，將蒸鍋中的水燒開，把準備好的魚頭放入蒸鍋中，大火蒸十到十五分鐘，具體時間根據魚頭的大小來定。蒸好后取出，撒上蔥花。最后，熱鍋放油，加入花椒、八角等香料小火煸炒出香味，然后撈出香料，將熱油淋在魚頭上，激發出剁椒和魚頭的香味。這樣一道美味的家常剁椒魚頭就做好了。為了做出更好吃的剁椒魚頭，這里還有一些竅門和建議：1. 選購魚頭時，盡量選擇新鮮的、個頭適中的魚頭，這樣蒸出來的魚頭肉質更加鮮嫩。2. 腌制魚頭時，除了料酒和鹽，還可以加入一些白胡椒粉等調料去腥增香。3. 鋪剁椒時要均勻，不要讓某個部分過于集中，以免影響口感和外觀。4. 蒸魚頭的時間要控制好，不宜過長或過短，以免影響魚頭的口感和營養價值。總的來說，家常剁椒魚頭的做法并不復雜，只要掌握好食材的處理和烹飪技巧，就能輕松做出美味的剁椒魚頭。同時，根據個人口味和喜好進行適當的調整和創新也是非常重要的。