茄子與咸菜的組合是一款常見的家常菜，深受許多人的喜愛。今天，我將為大家介紹如何制作醬油茄子咸菜，希望能為大家提供一些參考。**醬油茄子的做法：**- 主料：茄子（紫皮、長形）500克- 調料：香菜20克，香油10克，鹽5克，白砂糖10克，醋10克，甜面醬10克，味精2克，大蔥3克，姜2克- 特色：口味咸甜適中，色澤紅亮誘人。制作步驟：1. 茄子洗凈后去皮，切上花刀。香菜洗凈，切成長段。2. 炒鍋置于火上，倒入適量香油，燒至九成熟時放入茄子，炸至金黃色后撈出，控凈油。3. 鍋中留底油，加入甜面醬、白糖、蔥姜絲、醬油、鹽、味精、醋熗炒均勻，然后放入茄子、香菜段翻勺拌勻，晾涼即可。**茄子咸菜的做法：**- 材料：食鹽、醬油、調和油、香菜- 做法：1. 將小茄子、辣椒洗凈并控干水分，香菜洗凈備用。2. 鍋中倒入調和油，油熱后放入茄子煎至微黃，再加入辣椒一起翻炒至變色，隨后加入醬油繼續翻炒一分鐘，注入水，水量需沒過茄子的大約2/3。3. 小火燉煮15分鐘后，用筷子扎茄子皮蒂部分，如果能輕易扎透，表示已經燉透，此時加入香菜，確保香菜完全浸泡在湯汁中。將茄子放在香菜上繼續燉5分鐘。當筷子能輕松扎透茄蒂時，即可出鍋。通過以上步驟，您可以輕松制作出美味的醬油茄子咸菜。祝您烹飪愉快！