在炎炎夏日，暑氣蒸騰，許多人都會感到食欲不振。此時，一道清涼爽口、酸辣可口的涼拌茄子能夠打開食欲。以下是將醬油涼拌茄子的做法，供大家參考。1. 將干辣椒切成小段，與芝麻、花椒和少許鹽一起炒制成辣椒油，待涼備用。將香蔥切段，紅椒切末。2. 將茄子洗凈，切成約1厘米厚的片，放入蒸鍋中蒸約25分鐘，至茄子可以用筷子輕松插入即可。3. 取出茄子，待涼后用手撕成條狀，擺放在盤中。4. 在茄子上撒上香菜、香蔥段、紅椒末和醬油。5. 將大蒜搗成泥，加入少許鹽，再加入醋、生抽、糖、味精和適量的辣椒油調(diào)制成調(diào)料汁，均勻地淋在茄子上即可。小貼士：1. 若使用無公害茄子，建議不去皮，以保留更多營養(yǎng)。2. 在搗蒜時加少許鹽，可以防止蒜泥四處飛濺，同時也能提升口感。冷藏后拌勻食用，味道更佳。