1. 將252克水和500克面粉混合，加入10克糖和1個(gè)蛋黃，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵40分鐘。2. 面團(tuán)發(fā)酵完成后，取出一部分，揉成長(zhǎng)圓形。將長(zhǎng)條的一頭壓扁，然后切成5個(gè)小塊，每個(gè)小塊再切成2下，將每3個(gè)小塊捏在一起形成一個(gè)爪子的形狀。制作好六個(gè)小腳趾，每三個(gè)腳趾再捏在一起。3. 將面團(tuán)的另一頭向上搭在身體上，用刀從下往上劃幾下作為花紋。4. 制作后腳，取少許面團(tuán)揉成圓條，兩頭壓扁后切成3下，然后分成兩份，作為后腳放在老虎身體后面，稍微向外擺放。5. 取一塊面壓扁，切成7刀，每個(gè)刀口再切成2下，將三個(gè)面條捏在一起，形成七個(gè)類似花瓣的形狀。將花瓣?duì)畹拿鎴F(tuán)搭在老虎前腳上方，稍微向后擺放。6. 取一小塊面拉成長(zhǎng)條，捏成三角形狀，上面用剪刀剪成鬃毛狀，朝前剪毛向后，然后搭在老虎身上，向后上方卷一圈。7. 取一團(tuán)面揉圓，中間用刀劃開(kāi)一點(diǎn)作為嘴巴，將兩顆黑豆按上作為眼睛。8. 取一點(diǎn)面搓長(zhǎng)條，兩邊壓扁對(duì)折成鼻子，用牙簽扎兩個(gè)孔作為鼻孔。用剪刀剪出眉毛，朝前剪幾下。9. 取一點(diǎn)面做大牙齒，然后放上兩個(gè)葡萄干作為眼睛。制作好耳朵。10. 將制作好的頭放在身體上。將整個(gè)老虎饅頭放入鍋中蒸20分鐘。蒸好后，在表面涂一層蛋液。11. 將蒸好的老虎饅頭放入烤箱中烤5分鐘，即可完成。