萊蕪生姜，作為地理標志保護產品，同時也是地理標志證明商標，以其獨特的地理環境和豐富的文化歷史，享譽國內外。這種生姜不僅是烹飪中的常用調味品，還具有多種藥用價值。生姜是一種多年生植物，其根部常被用于制作生姜調味品、竹芋粉（一種淀粉）和姜黃。在傳統中醫中，生姜被用來治療消化不良、嘔吐和咳嗽，其應用歷史悠久。而在印度醫學中，生姜被認為對消炎有顯著效果。生姜對消化系統具有療效，能夠增強消化肌，保護胃部不受酒精或非類固醇消炎藥物的刺激。萊蕪生姜特別受到消費者的喜愛，因為它的姜塊肥大、色澤鮮艷、辣味濃郁、香味大，并且耐貯藏。萊城區的生姜產業被確定為“國家星火區域性支柱產業”，萊蕪生姜、大蒜及加工產品被評為“綠色食品”，遠銷至日本、韓國、美國、東南亞等二十多個國家和地區。萊蕪姜主要分布在萊蕪市西部匯河、汶河兩岸，1987年的栽培面積達到3萬畝，總產量約5000萬公斤。萊蕪生姜按其塊的形態可分成片姜和大姜兩種，以片姜為主栽品種。姜塊寬8至10厘米，厚4至6厘米，單株塊重400至600克，最重可達1000克。作為山東特產蔬菜之一，萊蕪生姜栽培歷史悠久，1960年全國姜、蔥、蒜生產現場會議在萊蕪召開，萊蕪生姜被列為全國名優產品。它的辣味和香味特殊，除了含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等成分，還富含蛋白質、糖、粗纖維、脂肪以及豐富的鐵鹽等。除了作為調味品，生姜也常用于冷涼菜蔬中以增加風味，還可以生產姜系列保健調味品，如姜油、姜晶、姜脯、姜粉、姜汁、姜露等。生姜作為一種重要的藥材，具有祛寒、發汗、鎮嘔、驅風、化痰、健胃等功效，并能夠增進血液循環，興奮大腦皮層，抑制腸內異常發酵及促進氣體排出等作用。