羊肚菌被譽(yù)為素中之葷，深受煲湯愛(ài)好者的喜愛(ài)。那么，羊肚菌搭配哪些食材煲湯最為合適呢？以下是一些羊肚菌煲湯的最佳做法。1. 羊肚菌石斛豬骨湯 - 用料：豬骨適量、羊肚菌少量、石斛少量 - 做法： 1. 清洗豬骨，提前泡好羊肚菌和石斛，將石斛和羊肚菌一起泡發(fā)。 2. 將羊肚菌倒入砂鍋中。 3. 加入豬骨，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)半小時(shí)，直至石斛完全展開(kāi)。 - 小貼士：泡羊肚菌前需洗凈，泡發(fā)后的水要一起倒入鍋中煮，底部沉淀的沙土除外。2. 羊肚菌山藥老鴨湯 - 用料：羊肚菌適量、老鴨半只、山藥適量 - 做法：將羊肚菌洗凈，連同老鴨和山藥一起大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時(shí)，根據(jù)口味加鹽食用。3. 羊肚菌鮑魚(yú)汽鍋雞 - 用料：老雞半只（900g）、羊肚菌10只、鮑魚(yú)10只 - 做法： 1. 切好的雞加鹽放入汽鍋中，不加水，干蒸兩小時(shí)。 2. 蒸熟后放入泡好的羊肚菌蒸10分鐘，最后加入鮑魚(yú)蒸5分鐘即可。4. 羊肚菌燉遼參 - 用料：羊肚菌、遼參、瘦肉 - 做法： 1. 羊肚菌用溫水泡發(fā)，瘦肉切塊。 2. 發(fā)好的遼參解凍。 3. 瘦肉焯水去浮沫后，放入洗凈的羊肚菌燉一小時(shí)，最后十分鐘放入遼參塊。 - 小貼士：遼參要最后放入，以保持口感。5. 羊肚菌雞湯 - 用料：土雞500g、羊肚菌20g、鐵棍山藥100g、紅棗適量、鹽適量 - 做法： 1. 羊肚菌洗凈泡發(fā)半小時(shí)。 2. 整雞切塊焯水備用。 3. 另起鍋燒足量水，加姜絲，放入焯水后的雞塊和幾粒紅棗，大火燒開(kāi)。 4. 撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火慢燉。 5. 雞肉半熟時(shí)加入泡發(fā)好的羊肚菌。 6. 淮山藥洗凈切片。 7. 雞肉煲熟后加入山藥片。 8. 山藥片熟后加鹽調(diào)味即可。羊肚菌不僅可以煲湯，還可以用來(lái)煲粥，適合寶寶食用。羊肚菌蘿卜粥的做法是先將蘿卜切絲后切丁，羊肚菌洗凈后用開(kāi)水泡發(fā)，泡發(fā)后的水不要倒掉，直接倒入粥鍋中。另外，加入牛肉丁可以使粥更營(yíng)養(yǎng)，但孕婦最好避免食用含防腐劑的肉類產(chǎn)品。記得使用砂鍋或其他煲湯鍋來(lái)慢燉羊肚菌，這樣能更好地保留食材的營(yíng)養(yǎng)和味道。羊肚菌不僅適合秋季煲湯，一年四季都能帶來(lái)美味的享受。