扁魚最美味的做法之一是清蒸。清蒸能夠最大程度地保留扁魚的原汁原味，展現其肉質的細膩與鮮美。首先，需要將扁魚處理干凈，去除內臟和鱗片，然后在魚身兩側劃幾刀，這樣更易于入味。接著，用料酒、生姜和蔥腌制一段時間，以去除魚腥味并增加風味。清蒸時，可以在魚身上撒上一些蔥絲和姜絲，再淋上少許食用油，這樣蒸出來的魚肉更加鮮嫩多汁。清蒸扁魚的時間不宜過長，一般十分鐘左右即可，以防魚肉過老。蒸好的扁魚可以淋上一些熱油和蒸魚豉油，再撒上一些蔥花和香菜增香。這樣做出來的清蒸扁魚，不僅肉質鮮嫩，而且湯汁清香四溢，讓人回味無窮。當然，除了清蒸之外，扁魚還可以采用其他烹飪方式，如紅燒、煎炸等。但無論哪種方式，關鍵是要選用新鮮的扁魚，并掌握好火候和調味，才能制作出美味的扁魚菜肴。清蒸扁魚之所以被認為是最好吃的做法之一，是因為它能夠充分展現扁魚本身的鮮美，而且做法相對簡單，適合家庭日常烹飪。總的來說，清蒸扁魚是一種能夠完美呈現扁魚鮮美風味的烹飪方式，其簡單的做法和豐富的口感使得這道菜成為了許多人心中的佳肴。無論是家庭聚餐還是宴請客人，清蒸扁魚都是一道不錯的選擇。