低糖飯是通過使用瀝米電飯煲制作的，這種電飯煲的工作原理類似于傳統的“瀝飯”方法，尤其在云貴川地區較為常見。制作瀝米飯，也稱作“甑子飯”，主要是利用甑這種古代的蒸食器具，其基本過程是先將米粒和水煮至半熟，隨后將米粒和米湯分離，米湯留下面繼續加熱，而上層的米粒則利用蒸汽蒸熟。在這個過程中，米粒中的一部分淀粉會留在米湯中，因此蒸出的米飯中的淀粉含量會相對較低，這就是商家所謂的“低糖飯”。這種方法對于降低餐后血糖峰值有一定的幫助，但由于去除的淀粉比例不高，其作用有限，實際上，還不如在精米中添加一定比例的雜糧（如糙米、小米）來得健康。至于一些商家宣傳的“保證你敞開吃，血糖不升高”的說法，顯然是夸大其詞且有誤導性的。在宣傳瀝米電飯煲時，一些商家還可能推薦“米湯米飯同煮，大人吃米飯，寶寶喝米湯”的做法，這同樣違反了健康常識。米湯雖然口感黏稠，易于入口，但其主要成分是碳水化合物，即糖分。長期以米湯為食，容易導致寶寶缺鐵，因此，科學的哺乳和添加輔食更為重要。