尖椒炒肉的家常做法主要包括準備食材、處理食材、炒制和調味四個步驟。首先，需要準備的食材有：尖椒、豬肉、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、生粉等。確保選購新鮮的尖椒和肉類，這是菜肴成功的基礎。接下來是食材的處理。將尖椒洗凈去籽，切成適當大小的段狀；豬肉切成薄片，用少許料酒、生抽和生粉抓勻腌制10分鐘左右，這樣可以使肉質更加嫩滑。同時，將蒜瓣拍碎備用。然后是關鍵的炒制步驟。熱鍋涼油，先下蒜瓣爆香，然后加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色。此時，可以加入老抽調色，使肉片呈現(xiàn)出誘人的醬紅色。接著，加入切好的尖椒段，繼續(xù)翻炒。最后是調味環(huán)節(jié)。根據個人口味，加入適量的鹽和糖進行調味。如果喜歡的話，還可以加入一些雞精或味精提升鮮味。翻炒至尖椒和肉片都熟透后，即可出鍋裝盤。尖椒炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，其口感鮮嫩，微辣開胃。通過合理的食材搭配和烹飪技巧，每個人都可以在家中輕松制作出這道美味佳肴。同時，根據個人口味的不同，還可以靈活調整調料的用量，以獲得最佳口感。