雞翅一定要先焯水再腌制，這樣的順序做出來的烤雞翅才會鮮美又入味。首先需要把雞翅清洗干凈，用刀在雞翅的表面各劃上幾刀，把雞翅在鹽水中浸泡10分鐘，這樣雞翅里面的血水就能洗出來，用手輕輕揉搓，瀝干水分，把雞翅在鍋里焯一下水，雞翅一定要先清洗干凈，然后再焯水腌制。雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎，肉少、皮富膠質(zhì)，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多；雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
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