牧馬山地瓜：學(xué)名豆薯，別名沙葛、涼薯、地瓜、土瓜等。原產(chǎn)中國(guó)南部、墨西哥、中北美洲。中國(guó)四川、重慶地區(qū)和臺(tái)灣省栽培較多。1、簡(jiǎn)介：塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質(zhì)，還含豐富的維生素C，可生食，也可熟食，總之很好吃。種子及莖葉中含魚藤酮，對(duì)人畜有劇毒，可制成敵敵畏等殺蟲劑。2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質(zhì)，據(jù)測(cè)定，每千克塊根中含水分810至880克、碳水化合物76至119克，及一些礦物質(zhì)、維生素等。其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。3、用途：塊根耐貯藏，可調(diào)節(jié)蔬菜供應(yīng)。印度和東南亞各國(guó)也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚藤酮，對(duì)人畜有毒，可提取殺蟲劑。