餐飲人均消費的計算公式，是餐飲業者必須掌握的工具。以下是對公式及其含義的改寫和潤色：1. 餐廳定員 = 座位數 × 餐次 × 計劃期天數 含義：這一指標體現了餐廳的接待能力。2. 職工人數 = (期初人數 + 期末人數) ÷ 2 含義：它反映了計劃期內員工數量的均值。3. 季節指數 = 月(季)完成數 ÷ 全年完成數 × 100% 含義：該指數揭示了餐飲業務受季節影響的程度。4. 座位利用率 = 日就餐人次 ÷ 餐廳座位數 × 100% 含義：這一比率顯示了日均座位的周轉次數。5. 餐廳上座率 = 計劃期接待人次 ÷ 同期餐廳定員 × 100% 含義：它反映了餐廳在每一餐時段內接待能力的利用程度。6. 食品人均消費 = 食品銷售收入 ÷ 接待人次 含義：這一數值代表了客戶的平均食品消費水平。請根據各自餐廳的具體情況，運用上述公式進行計算。