餐廳人力資源規(guī)劃本餐廳將于XX月XX日正式運營，在此我做了以下的人力資源規(guī)劃。一、餐廳人力資源規(guī)劃目的- 將人力資源管理與餐廳戰(zhàn)略緊密相連。- 分析未來變化，在人力資源方面制定應(yīng)對措施。- 提高人力資源費用使用的經(jīng)濟性。二、餐廳現(xiàn)狀分析1. 戰(zhàn)略定位與目標 - 定位：以最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)構(gòu)筑本市知名餐廳，以最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲取最大利益，以最快的速度擴大市場占有率。 - 目標：成為知名餐廳，具備開分店的能力。三、經(jīng)營環(huán)境分析1. 外部環(huán)境 - 本餐廳位于本市市中心商業(yè)區(qū)，地處繁華地段，人口流動量大，消費群體廣，消費水平復(fù)雜。 - 顧客年齡結(jié)構(gòu)廣泛，要求餐廳能滿足不同消費群體的不同需求。 - 地處繁華的鬧市區(qū)，對餐廳的環(huán)境有很高的要求。2. 內(nèi)部環(huán)境 - 本餐廳有3層樓，設(shè)有1樓中餐、2樓西餐、3樓包廂，提供中西各種料理。 - 目標成為知名餐廳，對廚師、服務(wù)員的要求很高。四、人力資源分析1. 現(xiàn)有人力資源 - 部門：營銷部、財務(wù)部、采購部、人事部、市場部。 - 人員：總經(jīng)理1名，各部正副部長10名，管理人員25名，西式廚師8名，中式廚師15名，廚師長1名，服務(wù)員25名，清潔人員15名。 - 廚師資質(zhì)：初級廚師證10名，中級廚師證7名，高級廚師證5名，特級廚師證2名。 - 服務(wù)員：高中以上學(xué)歷，受過專業(yè)服務(wù)培訓(xùn)，有工作經(jīng)驗。 - 管理人員：本科畢業(yè)及以上，包括碩士8名，博士2名。2. 人力資源需求預(yù)測 - 預(yù)測餐廳日營業(yè)額將突破20萬，節(jié)假日營業(yè)額更大。 - 目前服務(wù)人員能應(yīng)對日常客流量，但節(jié)假日可能不足。 - 預(yù)計隨著營業(yè)額增加和規(guī)模擴大，對廚師的要求將提高。3. 人力資源策略與目標 - 建立高績效的管理團隊和關(guān)鍵人才儲備。 - 在市場上贏得口碑，形成員工與餐廳相互擁有的格局。五、人力供求平衡計劃1. 分析現(xiàn)有人才情況，晉升與匹配符合職位要求的人員。2. 建立人才培養(yǎng)、晉升、轉(zhuǎn)崗、淘汰機制。3. 建立后備人才庫。六、人力聘任補充計劃1. 晉升有潛力的員工，納入后備人才梯隊。2. 急需的高層次專業(yè)人員和管理人員，采取“獵頭”、“挖角”等方式。3. 關(guān)鍵人才內(nèi)部培養(yǎng)，與餐廳發(fā)展一致。4. 建立培訓(xùn)、考核體系，形成良性循環(huán)。七、人員培訓(xùn)計劃1. 培訓(xùn)內(nèi)容 - 態(tài)度培訓(xùn)：建立信任，培養(yǎng)忠誠度，培養(yǎng)精神準備和心態(tài)。 - 技能培訓(xùn)：掌握本職工作所需技能。 - 知識培訓(xùn)：具備完成工作所需知識。2. 培訓(xùn)策略 - 建立分層、分類的培訓(xùn)體系。 - 多種培訓(xùn)方式，如在職培訓(xùn)、崗位輪訓(xùn)、導(dǎo)師制度、外出進修。 - 加大培訓(xùn)投入，明確預(yù)算。 - 培訓(xùn)與績效掛鉤，發(fā)現(xiàn)不足進行針對性培訓(xùn)。總結(jié)：餐廳人力資源管理要在戰(zhàn)略功能與服務(wù)模式上提升，提高管理人員的專業(yè)素質(zhì)，運用信息化工具提高效率。