1. 中國飲食文化博大精深，豐富多彩，是民族傳統文化的重要組成部分。我國主食以稻米和小麥為主，還有小米、玉米、蕎麥、土豆、紅薯和各種豆類。2. 菜系的形成與悠久歷史、烹飪特色和地理、氣候、資源、飲食習慣等因素密切相關。中國歷史悠久，幅員遼闊，各地飲食習慣和口味愛好迥然不同，形成了豐富多彩的地方菜系。3. 山東菜歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分。山東菜以濃少清多，醇厚不膩見長，善于以蔥香調味。4. 四川菜以麻、辣、味濃著稱，分成都、重慶兩支。川菜以麻辣見長，擁有4000多個菜肴點心品種，常用的烹飪法有30種。5. 江蘇菜注重原湯原汁，濃淡適口，甜咸適中，分揚州、蘇州、南京三大派別。江蘇菜歷史悠久，江蘇為魚米之鄉，物產豐饒，飲食資源十分豐富。6. 浙江菜鮮脆軟滑，香酥綿糯，清爽不膩，包括杭州、寧波、紹興三個支系。浙江烹飪已有幾千年的歷史，取料廣泛，烹調精巧，尤以清鮮味真見勝。7. 浙江菜的烹調方法有三十余類，因料施技，口味多變，尤其擅長炒、炸、燴、溜、蒸、燒。浙江菜注重清鮮脆嫩，保持主料的本色和真味，形態講究精巧細膩，清秀雅麗。