花椒芽涼拌菜的制作步驟如下：首先，準備好主料：新鮮花椒芽200克。輔料包括：適量的香油和鹽。接下來，詳細的做法步驟如下：1. 花椒芽需徹底清洗干凈，為了更好地去除可能殘留的雜質，可以用淡鹽水浸泡約二十分鐘。2. 完成鹽水浸泡后，再次用清水將花椒芽沖洗干凈，確保其清新口感。3. 挑選最頂尖的部分，特別是那些含有嫩花椒果實的尖芽，這部分最適合涼拌。4. 將準備好的花椒芽放入沸水中，加入少量食用油，焯水大約2分鐘，這樣可以保持其翠綠色澤和爽脆口感。5. 完成后，迅速撈出花椒芽，并將其控干水分。6. 最后，將控干水分的花椒芽加入適量的鹽和香油進行調味。7. 拌勻后，即可裝盤上桌，享受這道美味的涼拌花椒芽。注意：在焯水時加入食用油，有助于保持花椒芽的顏色和營養。調味時根據個人口味適量增減鹽和香油。