鮮奶奶油和動物奶油的主要區別在于其來源、成分和特性。

一、來源和成分

鮮奶奶油是從新鮮牛奶中分離出的脂肪部分，含有豐富的乳脂。而動物奶油，則來源于動物乳源，如牛、羊等，同樣含有乳脂，但成分比例與鮮奶奶油有所不同。二者都是從天然乳源提取，但鮮奶奶油更加純粹，直接從新鮮牛奶中提取。

二、質地與特性

鮮奶奶油因其高含量的天然乳脂，質地相對更為濃厚且細膩，呈現出自然的乳白色。它具有良好的乳化性和穩定性，常用于烘焙和烹飪中。而動物奶油的質地則相對更加輕盈，口感可能帶有一些動物特有的風味。它在高溫下容易融化，因此裝飾裱花等需要一定技巧。

三、用途

鮮奶奶油因其優良的穩定性和豐富的口感，在烘焙中常用來制作蛋糕、面包等，也可直接用于烹飪中增加食物的風味。而動物奶油則因其獨特的口感和相對易融化的特性，更多被用于制作甜品、蛋糕的涂抹和裝飾，營造出獨特的藝術效果。

總體來說，鮮奶奶油和動物奶油都是基于天然乳源的產品，但在來源、成分、質地和用途上存在一定差異。鮮奶奶油更加純粹且質地濃厚，適用于烘焙和烹飪；而動物奶油則因其特有的風味和易融化的特性，更多用于甜品的制作和裝飾。由于二者均為乳制品，保存和使用時需要注意避免過期和妥善保存。