分享5種魚的辨別方式和做法，帶你認識不同魚的做法，弄懂再買不吃虧1. 鯽魚- 辨別方式：鯽魚體長橢圓形，側面扁平，背鰭始點處體最高，腹緣窄而無皮棱。- 做法：刮去鯽魚魚鱗，清洗干凈后腌制。將鯽魚放入盆中，加入食鹽、胡椒粉、料酒，放入姜片和蔥片，用手抹勻調料，腌制10分鐘。之后煎至兩面金黃色，再燉煮，最后勾入水淀粉，淋入香油，撒上蔥花，即可出鍋。2. 鱸魚- 辨別方式：鱸魚體長、側扁，口大、傾斜。- 做法：刮去鱸魚魚鱗，清洗干凈后蒸制。蒸8分鐘后，潑上熱油，激發出香味。準備蒸魚豉油，澆在魚身的兩側，即可出鍋。3. 鯉魚- 辨別方式：鯉魚體延長而側扁，肥厚而略呈紡錘形。- 做法：刮去鯉魚魚鱗，清洗干凈后腌制。炸至外皮酥脆后，加入豆瓣醬等調料，燉煮后勾入水淀粉，淋入明油，撒上蔥花，即可出鍋。4. 草魚- 辨別方式：草魚體長形，吻略鈍。- 做法：刮去草魚魚鱗，清洗干凈后腌制。加入豆瓣醬等調料，燉煮后淋入芝麻油，即可出鍋。最后再放上少許香菜，用來點綴。5. 黑魚- 辨別方式：黑魚身體前部呈圓筒形，后部側扁，是鱧科魚類中分布最廣、產量最大的種類。- 做法：刮去黑魚魚鱗，片開魚肉，去除魚刺和魚皮，切成薄片，腌制。加入豆瓣醬等調料，燒開后轉中小火燉3分鐘，下入青筍葉，20秒后撈出魚骨和配菜，放入盆中。接著把湯汁煮開后離火，下入腌好的魚片，再上火煮15秒，用勺子繞鍋邊推動，使魚片受熱均勻，撈出魚片，放入盆中，再澆上適量的原湯。另起鍋加油，倒入青紅椒和蒜末，炸香后倒入魚盆中，最后撒上少許熟芝麻，即可出鍋。