一、性狀：富馬酸二甲酯表現為白色鱗片狀晶體，帶有輕微的辛辣味。它能輕易溶解于醇、醚、氯仿等有機溶劑中，但在水中的溶解度較低。二、作用機理：該化合物的抑菌活性體現在其分子狀態。分子形態的富馬酸二甲酯能夠有效地透過微生物細胞膜，進入細胞內部，從而發揮抑制作用。通過直接接觸和熏蒸作用，富馬酸二甲酯能夠進入微生物體內，抑制細胞分裂，并且通過抑制三羧酸循環（TCA）、磷酸已糖途徑（HMP）和酵解途徑（EMP）的關鍵酶活性來減少微生物的呼吸作用，有效控制微生物的生長和繁殖。三、抗菌譜及效果：富馬酸二甲酯對多種霉菌具有顯著的抑制效果，并且展現出抗真菌的特性。美國的實驗表明，在面包防霉的對比試驗中，加入富馬酸二甲酯的面包比加入丙酸鈣的面包存貯時間長得多，達到475天，顯示出其卓越的防霉效果。中國的一些研究機構也開展了關于富馬酸二甲酯在食品、面包、糧食等領域的防霉實驗，結果表明它對這些常見霉菌有明顯的抑制作用。在飼料防霉方面，其效果優于丙酸鹽、山梨酸和苯甲酸等傳統防霉劑。在化妝品防霉中，其效果優于尼泊金甲酯和丙酯，且不對人體皮膚產生不良影響。此外，將其揮發性溶液噴灑在衣柜、書柜中，也能有效防霉。中藥材、紡織、皮革等領域應用該物質也獲得了滿意的效果。四、特點及用途：富馬酸二甲酯是80年代美國開發的新型防霉劑，被稱為"霉敵"。它具有低毒、高效、廣譜抗菌、安全、化學穩定性好、作用時間長、適用PH范圍寬等特點。它能抑制多種霉菌、酵母菌和細菌，特別是肉毒梭菌和黃曲霉菌。其抗菌活性不受PH值影響，同時具有殺蟲活性，以及觸殺和熏蒸作用。它被廣泛應用于食品、飲料、飼料、中藥材、化妝品、魚、肉、蔬菜、水果等領域，用于防霉、防腐、防蟲和保鮮。五、用法用量：富馬酸二甲酯可替代傳統的丙酸鈣、山梨酸、苯甲酸等防霉產品，其保鮮時間可長達60-90天，建議添加量為500-900mg/kg。六、其他信息：該產品的含量為99.5%，包裝規格為25kg/桶。請注意，不要使用鋁罐儲存此產品。