一、清湯豬腳火鍋食材：- 豬腳1個- 豬血150克- 豆腐150克- 胡蘿卜1個- 蓮藕200克- 青菜150克- 濃湯寶2粒- 八角2個- 山楂2個- 姜適量1. 將豬腳去毛，斬成小塊。在鍋中加入適量水煮沸，放入豬腳塊，煮至血水出清，撈出洗凈。2. 準備一砂鍋，加入適量清水，放入豬腳、八角、山楂、姜和濃湯寶。大火煮沸后，轉小火慢燉至豬腳熟爛。3. 胡蘿卜、豬血、豆腐切小塊，蓮藕切片。當豬腳快熟時，加入胡蘿卜塊，繼續燉煮至軟爛。4. 加入豬血、豆腐、蓮藕片，煮沸3分鐘。最后可加入青菜煮熟即可食用。二、當歸淮山豬腳火鍋食材：- 豬腳1只- 淮山200克- 蒜苗花適量- 當歸10克- 料酒20毫升1. 將豬腳洗凈，剁成小塊，焯水去血沫和雜質。2. 淮山去皮，切塊，泡水防氧化。3. 將豬腳放入砂鍋，加入熱水，放入當歸、料酒，小火燉1小時。4. 加入淮山，繼續燜燉15分鐘。關火前調味即可，撒上蒜苗花。提示：豬腳冷水焯水能更好地去除雜質和血沫，燉煮時使用砂鍋能使豬腳燉至軟爛而不散，口感更佳，湯汁更加濃郁。