農產品深加工技術是指通過物理、化學或生物學手段，對農產品進行加工處理，以提高其營養價值、保質期、口感和附加值的技術。農產品深加工可以分為食品加工、飲料加工、調味品加工、農產品提取物加工等方向。農產品深加工技術不僅可以提高農產品的附加值，還可以滿足消費者對多樣化、高品質農產品的需求。近年來，我國農產品深加工技術得到了快速發展，不僅在果蔬、畜產品、水產品等傳統領域取得了顯著成果，還在農產品廢棄物利用、農產品功能性成分提取等領域取得了重要突破。然而，我國農產品深加工產業仍面臨一些挑戰，如技術水平不高、產業鏈不完善、創新能力不足等。因此，未來我國應加大農產品深加工技術研發和產業化的支持力度，推動農產品深加工產業的可持續發展。作者簡介：胡小松，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、博士生導師，中國農業大學教育部果蔬加工工程中心主任。主要從事食品安全控制、果蔬采后生理與貯運保鮮技術、果蔬深加工關鍵技術與產業化、農產品加工理論與技術以及農業與食品產業發展戰略的研究。曾主持或參與多項國家級科研項目，發表近100篇論文，其中30余篇被SCI收錄。擔任中國食品科學技術學會常務理事、青年工作委員會主任，中國飲料工業協會技術委員會副主任，中國農學會青年委員會委員、農產品貯藏加工分會常務理事，北京市食品協會和食品學會常務理事等職務。為國家發改委、科技部、北京市政府等提供政策咨詢。