每當(dāng)春天來臨，萬物開始復(fù)蘇，氣溫逐漸上升。到了4月份，正是品嘗野菜的好時(shí)節(jié)。此時(shí)，野菜根莖嫩滑，葉子未生刺。人們鐘愛野菜，不僅因其美味，更因其對(duì)健康有益。田間地頭、山溝荒地、河灘路邊，到處可見采摘野菜的身影。眾多野菜中，有一種名叫刺莧菜的入侵物種。入侵物種刺莧菜，原產(chǎn)南美洲，一年生草本植物，形似我國(guó)本土莧菜，成熟時(shí)腋下有刺。自入侵我國(guó)至今，雖歷史不長(zhǎng)，但繁殖力強(qiáng)，生命力旺盛，遍布全國(guó)。起初，人們對(duì)刺莧菜這種外來物種了解不多，擔(dān)心其可能威脅生態(tài)安全和農(nóng)作物。事實(shí)上，刺莧菜的生長(zhǎng)確實(shí)會(huì)搶占當(dāng)?shù)刂参锏纳婵臻g，影響農(nóng)作物產(chǎn)量，給生產(chǎn)生活帶來損失。然而，隨著時(shí)間的推移，人們逐漸發(fā)現(xiàn)刺莧菜不僅可以食用，還營(yíng)養(yǎng)豐富。刺莧菜含鈣量高，口感佳，可焯水涼拌、炒食或包包子。其營(yíng)養(yǎng)成分豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)，有降血壓、防三高、潤(rùn)大腸、健脾胃等功效，甚至抑制癌細(xì)胞，被譽(yù)為“長(zhǎng)壽菜”。秋天，刺莧菜老化，但其根部仍可食用。老根呈紅色，須狀，類似人參，被稱為“土人參”。將老根清洗干凈，切開后與食材一同熬湯，小火慢燉，味道苦中帶香，有祛濕健脾之效。需要小心的是，并非所有莧菜根都適合煲湯，應(yīng)選擇帶刺、根紅、有須的刺莧菜。青皮白根的莧菜根營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，不宜食用。總結(jié)：在生產(chǎn)生活中，對(duì)外來物種保持警惕至關(guān)重要。一旦發(fā)現(xiàn)入侵物種，應(yīng)立即清除，以免對(duì)生態(tài)環(huán)境造成更大損害。同時(shí)，像刺莧菜這樣的入侵物種，也為我們的餐桌增添了美味。