首先，我們需要關注的是塑料桶的材質。常見的礦泉水塑料桶多采用聚乙烯（PE）或聚氯乙烯（PVC）制造。這些材料在長時間接觸液體后，可能會釋放出鄰苯二甲酸酯和雙酚A等有害物質。這些物質對人體健康可能造成不利影響，如生殖系統和免疫系統問題。因此，若使用這種塑料桶儲存紅酒，最好選擇全新的桶，以避免塑料桶中的有害物質污染紅酒。其次，紅酒本身也有保質期，一般在2至10年之間。一旦紅酒超過這個期限，即使儲存得當，也可能無法飲用。此外，紅酒在儲存過程中還可能遭受細菌、霉菌等微生物的污染，這將直接影響紅酒的品質和安全性。最后，儲存條件對紅酒的質量和安全至關重要。如果紅酒被放置在高溫、陽光直射或潮濕的環境中，可能會加速其變質。因此，建議將紅酒存放在陰涼、干燥、通風的地方，以確保其品質和安全性。綜上所述，使用裝礦泉水的塑料桶儲存紅酒8年后是否還能飲用，主要取決于塑料桶的質量、紅酒的品質和儲存條件。為保障健康，不建議飲用儲存時間過長的紅酒。如果您希望繼續享用紅酒，建議購買新鮮的紅酒或尋求專業人士的幫助。