1. 肉桂，別稱玉桂、牡桂等，是樟科植物肉桂的干燥樹皮。2. 它具有獨(dú)特的芳香，可用作香料。3. 肉桂的味道較斯里蘭卡肉桂更為辛辣，但不如后者鮮美。4. 在北美地區(qū)，肉桂粉通常不區(qū)分來源，一視同仁地銷售。5. 肉桂皮的采集方式有兩種：剝?nèi)『凸稳　?. 刮取的肉桂皮呈亮紅褐色且較薄，未刮取的則較厚且呈灰色。7. 肉桂粉呈淺紅褐色。8. 中國的肉桂香味略遜于越南和印度尼西亞產(chǎn)的肉桂，但三者都具有甜辣的芳香味道。9. 肉桂的未成熟果實(shí)貼生于灰褐色的杯狀花萼中，花萼通常長11毫米（0.4英寸），上部直徑約6毫米（0.25英寸）。10. 肉桂芽，即未成熟果實(shí)連同花萼一起摘下并干燥后，具有類似桂皮的甜辣香味，常用于食品調(diào)味。