西式烹調師四級中級工考試每月固定安排兩次，分別在每月的15號和30號進行。考生可以根據自己的時間安排隨時報名，但需要注意的是，報名后的25個工作日內不能參加考試。為了幫助考生更好地準備考試，我們還提供了西式烹調師中級技能的樣題。樣題包括了四個部分，分別是指定品種、抽簽品種、自選品種以及試題正文。指定品種為串燒海鮮(SEAFOOD SKEWER)，這是一道要求考生展示自己烹飪技巧的題目。抽簽品種包括丁香局火腿(BRAISED OX-TONGUE)、局蝸牛(BAKED ESCARGOTS)、燜牛舌(BRAISED OX-TONGUE)、燜牛肉卷(BRAISED BEEF ROLL)。這些品種都具有一定的挑戰性，要求考生能夠熟練掌握。自選品種則允許考生根據《中級西式烹調師技能考核鑒定要素細目表》上的要求，選擇一個與指定品種和抽簽品種類別不同的品種進行準備。這個部分旨在考察考生的創新能力和對不同菜品的理解程度。