醪糟、溫水、白酒、玉米面和面粉是制作老酵子的主要原料。以下是老酵子的制作步驟：1. 在一個盆中，將醪糟和面粉混合，然后逐漸加入溫水，攪拌均勻。接著加入玉米面，繼續攪拌至面糊均勻，最后加入少量白酒，用保鮮膜封口，放在溫暖的地方發酵約1小時。2. 當面糊發酵至半小時左右時，攪拌面糊，并逐漸加入溫水及玉米面，攪拌至稍微黏稠的狀態。繼續用保鮮膜包好，發酵約1小時。3. 第二次發酵完成后，繼續加入玉米面，攪拌至盆中的面糊形成小疙瘩。蓋上保鮮膜，發酵至面糊內部呈蜂窩狀。4. 第三次發酵后，將老酵子團成面餅狀，放在透氣的工具上，放在陰涼干燥的地方晾干。避免陽光直射，以免老酵子變質。晾干后，將老酵子存放在適當的容器中，用于后續蒸饅頭時的發酵。5. 使用老酵子時，取出一塊掰碎放入盆中，加入少量溫水攪拌至溶解，再逐漸加入面粉攪拌均勻，攪成稍黏稠的糊狀。用保鮮膜封口，放在溫暖的地方發酵。發酵完成后，倒入面盆中和面，用老酵子蒸出的饅頭口感香軟美味。