主料：豌豆淀粉200克(一杯)，水6杯

配料：黃瓜一根，香菜少許，蒜末適量

難度：初級入門

功效：消暑

美食類型：涼食

季節(jié)菜系：夏季,秋季

在是貴州各地夏天必吃一道小吃那就是碗豆涼粉，在家做這個涼粉豌豆淀粉和水的比率是1：6最佳，而且制作粉皮，油要少放，鍋要燒熱，下面地鋪行網(wǎng)將如何在家做出正宗的貴州豌豆涼粉制作流程分享給大家。

炎炎盛夏,一天工作之余,能來一盤爽滑美味的拌涼粉,那絕對是一種享受。豌豆是我們?nèi)粘ｏ嬍仇B(yǎng)生之佳品，經(jīng)常食用，不僅可以健脾開胃,還可以防癌抗癌。涼粉可以用豌豆淀粉或綠豆粉制作。這種夏季美味看起來復(fù)雜，其實操作起來并不是不難，今天俺就和大家一起來制作一款看起來潔白透明，吃起來美味營養(yǎng)的酸辣黃瓜拌涼粉。

1、準(zhǔn)備好豌豆淀粉(或者綠豆淀粉)。視自己家的人口決定做多少，一般兩人吃100克就可以，四個人就200克。

2、最好用一個杯子量粉，這樣水的用量更容易控制。一杯粉200克。

3、加一杯涼水。

4、另取五杯水放入鍋中。粉與水的總比例是1：6。

5、將一杯粉與一杯水拌均，要無干粉或者結(jié)塊。

6、另外五杯水煮開，將拌好粉的水慢慢加入鍋中，一邊加一邊快速攪拌。直到全部加完，繼續(xù)加熱，到鍋中透明糊中向上冒出大的氣泡。離火。

7、取一個成型的容器，里面可以涂油，也可以鋪保鮮膜。

8、將粉糊倒入準(zhǔn)備好的容器中。放涼。最好不要入冰箱，那樣涼粉會變脆容易碎。

9、吃之前，按自己的喜好，切些黃瓜絲，蒜末，和香菜。

10、將涼好的涼粉倒扣出來。

11、可以切條或切塊。我這個是用削皮刀刮成薄片。看這樣是不是很薄很漂亮。

12、將切好的涼粉放入盤子，上面加上黃瓜絲、蒜蓉、香菜，再按自己喜歡的品味，拌上辣椒油、鹽、醋和味精等，就可以吃了。

成品圖：

1、制作粉皮，油要少放，鍋要燒熱，否則，達(dá)不到質(zhì)量要求;

2、喜食酸味，可加少量的醋。

貴州豌豆涼粉是夏季休閑消暑風(fēng)味小吃及餐館的涼菜，夏天走在街上看到小吃攤有賣，是一定要來一碗的，涼涼的，滑爽滑爽的，味香酸辣，天天都想吃，既飽口福，又不怕發(fā)胖。