1、食材準備：選取1只新鮮豬蹄，搭配350克火鍋料、10個香菇、2顆生菜、200克豌豆尖、450克年糕。調味料包括500克牛油火鍋油、1袋干辣椒花椒、30克辣椒粉、3勺鹽、4粒冰糖、3勺雞粉、3錢白酒、5勺醪糟，以及750克高湯。2、豬蹄處理：提前將豬蹄燉煮至熟透，用作高湯。將豬蹄清洗干凈后，加入適量料酒、姜片焯水，煮沸后撈出再次沖洗干凈。然后將豬蹄與姜片、蔥段和適量清水一同放入燉盅，燉煮4個小時。3至4個小時后，可加入紅棗和枸杞增加營養。3、制作火鍋底料：準備好火鍋底料，將浸泡過的干辣椒、花椒放入鍋中。加入鹽、雞粉、冰糖、白酒、醪糟，再倒入牛油火鍋油和豬蹄清湯。放入老姜、小蔥、大蒜，開火熬煮20分鐘，直至底料味道充分融合。4、食材入鍋：火鍋底料熬煮完成后，將提前燉好的豬蹄放入鍋中，讓豬蹄在熱力作用下進一步入味。臨近出鍋前，放入洗凈的香菜提香。5、火鍋上桌：將煮好的火鍋倒入電熱鍋中，移至餐廳，接通電源。擺上各種蔬菜和蘸料，火鍋就可以開始享用了。