將紫紅色莖的莧菜嫩尖掐回家，經(jīng)開水焯過(guò)后，取出瀝干水分。待油鍋熱透，投入蒜泥炒香，隨后倒入已瀝干的水莧菜，加入適量鹽，快速翻炒均勻即可出鍋，這樣炒制的莧菜將異常細(xì)膩可口。莧菜猝倒病常出現(xiàn)在播種至幼苗階段，發(fā)病早期可能造成種子腐爛，影響正常發(fā)芽。幼苗出土后，病斑呈褐色水漬狀，沿莖基部發(fā)展，濕度高時(shí)可見白色菌絲體，導(dǎo)致幼苗倒伏。莧菜白銹病自6月上旬起開始出現(xiàn)，尤其在高溫多濕條件下易大規(guī)模發(fā)生。受感染的植株葉片上會(huì)出現(xiàn)黃色病斑，背面形成白色孢子團(tuán)。防治葉斑病應(yīng)著重于預(yù)防，改善田間管理，保持良好通風(fēng)，減少病原菌滋生。一旦發(fā)現(xiàn)病狀，立即移除病株，并采用硫酸鏈霉素或氫氧化銅懸浮劑等藥物進(jìn)行治療，注意不要超量用藥以免產(chǎn)生藥害。莧菜的主要蟲害為蚜蟲，防治時(shí)可使用20%康福多水溶性液劑、5%啶蟲咪乳油2000倍液或50%辟蚜霧2000倍液進(jìn)行噴霧處理。嚴(yán)重時(shí)配合土壤處理殺線蟲劑，如播種或定植時(shí)每公頃施用10%力螨庫(kù)顆粒劑75公斤。生長(zhǎng)期間，灌根使用甲基異柳磷乳劑200倍液1至2次。若田間已出現(xiàn)蚜蟲，可利用黃色粘紙或水盤進(jìn)行誘殺，并可噴施市售苦楝油500倍液，以獲得良好防治效果。莧菜莖基腐爛病會(huì)破壞莖基部，使植株出現(xiàn)缺水萎蔫現(xiàn)象，檢查莖基部時(shí)可發(fā)現(xiàn)褐色壞死，根部皮層腐爛脫落，新根生長(zhǎng)受阻。