老酸奶直接食用即可。　　傳統意義上的老酸奶，叫“凝固型酸奶”，呈現固態，以鮮奶為原料，將半成品灌裝到預定包裝里，密封后實施72小時冷藏發酵，制作時間長，保質期相對較短，隨著消費者對口感的要求越來越高，在普通酸奶的基礎上，添加了凝膠劑或增稠劑，就成了“老酸奶”。　　老酸奶制作原料：純牛奶500毫升，原味酸奶125毫升，乳酸菌5克，電飯鍋，帶蓋瓷杯，勺子，微波爐。　　做法：　　1、將瓷杯，勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘進行消毒；　　2、將杯子取出倒入牛奶，將牛奶放入微波爐加熱；　　3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子；　　4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵；　　5、8到10小時后，老酸奶便制作完成。