1. 粳米，在超市中常見于東北大米、珍珠米或江蘇圓米的叫法。2. 它是采用粳型非糯性稻谷經過碾磨加工而成的米類。3. 粳米的米粒通常呈橢圓形或圓形，外觀豐滿肥厚。4. 橫切面近似圓形，長度與寬度的比例小于2。5. 顏色呈蠟白，透明或半透明，質地堅硬且有韌性。6. 煮熟后，粳米具有較大的粘性和油性，口感柔軟，但出飯率相對較低。7. 粳米根據收割的季節分為早粳米和晚粳米兩種。8. 食用粳米時需要注意，不宜淘洗過多次數。9. 過多淘洗會導致米粒表面的維生素和無機鹽流失，降低營養價值。10. 長期食用過于清洗的粳米可能會導致營養不足，因此淘洗時應避免次數過多。11. 淘洗粳米時也不宜用手搓，因為手搓會破壞米粒外層的營養。12. 米粒的外層含有較多的B族維生素和無機鹽，這些營養素容易在水溶中流失。13. 因此，在淘米過程中應避免用手搓洗，以保持米的營養成分。