1. 水稻收割時間的確定依賴于作物的成熟階段。水稻從種植到成熟，經歷乳熟期、蠟熟期、完熟期和枯熟期等幾個階段。2. 在乳熟期，水稻開始進入灌漿初期，穎殼內主要是淀粉和蛋白質的漿狀水合物。這一階段，水稻田需要保持每次灌水深度在3-5厘米，確保充足的水層，防止干旱。3. 進入蠟熟期，水稻籽粒內溶物從濃稠變為蠟粉狀，米粒堅硬。此時，管理上應保持前水不見后水，干濕交替，以保持根系活力和葉片光合功能，增強水稻的抗倒性。4. 完熟期標志著稻谷和谷粒下面的小枝梗全部變黃，米粒水分減少，干物質積累達到最大。這個時期，若條件允許，可選擇適當時機收獲。如果條件不允許，應避免收獲過晚，以免米粒受潮霉變。5. 枯熟期是指水稻完全成熟后，谷粒由黃變白，枝梗和谷粒干燥，易受外界環境影響而穗莖和枝梗折斷。這個時期必須及時收獲，以免影響米質。6. 水稻最佳收獲時期通常在完熟期，當95%以上的谷粒穎殼變黃，米粒硬化，呈透明狀時，是收獲的最佳時機。適時收獲可以保證籽粒飽滿。7. 在水稻灌漿結實期，合理管理水分非常重要。通常在成熟前7至10天灌最后一次水，具體時間應根據土壤濕度、天氣和籽粒成熟度靈活調整。