1. 大米分類：大米分為粳米、秈米和糯米三種。粳米主要產(chǎn)自中國的華北、東北和蘇南地區(qū)，米粒通常呈橢圓形或圓形，豐滿肥厚，橫斷面近似圓形，長度與寬度之比小于二。2. 粳米特點：粳米質(zhì)地較為粗短，廣東地區(qū)人稱之“肥仔米”，煮成的粥飯綿軟可口。常見的粳米品種包括東北米、珍珠米和江蘇圓米。3. 秈米特點：秈米是中國產(chǎn)量最高的一種稻米，主要產(chǎn)區(qū)在廣東、湖南、四川等省份。它是稻米中粒細長、粘性差、脹性大的品種，外形修長苗條，煮出的飯松軟爽口。常見的秈米品種有絲苗米、貓牙米和泰國香米。4. 糯米特點：糯米是糯稻脫殼后的米，南方稱為糯米，北方則多稱江米。糯米分為長糯米（秈糯）和圓糯米（粳糯）。長糯米米粒細長，顏色粉白、不透明，黏性較強；圓糯米米粒圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度略遜于長糯米。糯米適合制作粽子、酒釀、湯圓和米飯等食品。5. 粳米與秈米的區(qū)別：簡而言之，傳統(tǒng)的東北圓粒大米即為粳米，而長粒的則是秈米。為了給妻子做月子粥，對于粳米的理解曾讓我困惑了許久。希望這些信息能夠幫助到您。