1. 蒜茸炒紅莧菜 莧菜洗凈后，在鍋中加油，若有豬油則更加香。先炒香蒜蓉，再加入莧菜翻炒至熟。莧菜快熟時，加入適量的鹽和味精調味即可。2. 上湯莧菜 取莧菜的嫩葉部分，焯水30秒后瀝干。姜切絲，蒜切半。在炒鍋中加油，放入姜蒜炒香后加入高湯和皮蛋丁，調味后倒入莧菜即可。3. 莧菜炒飯 將蒜末炒香，再加入莧菜和適量的鹽、蠔油翻炒，最后倒入大米飯拌勻即可。4. 清炒紅莧菜 去掉紅莧菜的根部，洗凈后切段。蒜切片或蓉備用。熱油爆香蒜片，加入莧菜快速翻炒，調味后即可出鍋。5. 蒜蓉莧菜 將蒜搗成蓉，加油熱鍋后放入蒜蓉炒香，再加入莧菜翻炒，調味后即可出鍋。6. 清炒莧菜 莧菜洗凈后要輕輕揉搓，以便更好地入味。無需加油，直接將莧菜和拍碎的蒜放入鍋中烤萎，翻動期間加入油、鹽、雞精和少許糖調味，燒至7、8分鐘，湯汁滲出即可。7. 涼拌莧菜 莧菜焯水后過涼水，切段。蒜搗成茸，與其他調味料混合調成味汁。莧菜瀝干后拌入味汁，撒上芝麻即可。8. 莧菜饃 面粉和水揉成面團，分成劑子后搟成圓片，疊成長條后蒸15分鐘。可整條食用或切段。9. 爆炒莧菜 熱油加蒜瓣爆香，放入莧菜快速翻炒，調味后即可出鍋。10. 莧菜涼皮準備面粉、莧菜汁、黃瓜等食材。將面粉和莧菜汁揉成面團，制成涼皮。黃瓜切絲，莧菜涼皮搭配蒜泥、辣椒油、醋等調料食用。