3月中旬至6月下旬是高粱的播種期，相應的成熟期則在7月上旬至10月中旬。高粱對溫暖的氣候和光照條件有偏好，其生育期間需要的溫度高于玉米，并且能夠耐受一定的高溫，最適宜的溫度范圍是20-30℃。高粱的苗期通常需要中耕2到3次，首次中耕通常與定苗同時進行，大約10到15天后進行第二次中耕。在拔節期前后，也應進行一次中耕，這次中耕應與追肥和培土結合，以促進高粱生長，并增強其防風、抗倒伏和土壤保水能力。高粱米中的蛋白質主要是醇溶性蛋白質，含有較少的色氨酸、賴氨酸等必需氨基酸，因此被認為是一種不完全蛋白質，人體吸收利用率較低。將其與其他糧食混合食用，可以提高整體營養價值。高粱成熟后的用途多樣：1. 高粱面食： - 高粱面，也稱作窩窩頭，呈現黃色，口感較為粗糙，有些人可能不太習慣。 - 盡管如此，粗糧對健康有益，正逐漸受到更多人的關注和喜愛。 - 近年來，高粱的種植面積不斷擴大，主要用于制作面食。 - 高粱面不僅可以做成饅頭，還可以制成面條和雜糧煎餅。2. 高粱點心： - 高粱不僅用于制作面食，還可以加工成點心，如鍋巴、毛耳朵等。 - 通過特殊加工處理，高粱能夠變成美味的點心，受到人們的喜愛。3. 釀酒： - 高粱除了作為食物，還有一個重要的用途就是釀酒。 - 利用高粱釀制的美酒香氣濃郁，深受人們喜愛。 - 高粱釀酒時，應選用質量好的高粱，其特點是酒香濃郁，與大米、糯米和稻谷酒相比，各有不同的風味。